Grüne Hühnereier: Welche Hühner legen bunte Eier?

Grüne Eier im eigenen Garten – das ist mit den richtigen Hühnerrassen kein Problem! Grünleger-Hühner produzieren Eier in wunderschönen Grün-, Blau- und Olivtönen, die jedem Frühstückstisch das gewisse Etwas verleihen.

Welche Hühner legen grüne Eier?

Grüne, blaue und olivfarbene Eier legen nur bestimmte Rassen – die Schalenfarbe ist genetisch festgelegt und lässt sich durch Futter oder Haltung nicht ändern. Das sind die bekanntesten Grünleger-Hühnerrassen auf einen Blick:

• Araucana (Stammrasse aller Grünleger) – türkis bis blaugrün, 150–180 Eier/Jahr

• Grünleger-Hybriden (F1) – mint- bis olivgrün, 180–220 Eier/Jahr

• Cream Legbar – hellblau bis blaugrün, 180–200 Eier/Jahr

• Ameraucana – blau, 150–200 Eier/Jahr

• Schwedische Isbar (Silverudd's Blå) – grün bis oliv, 150–200 Eier/Jahr

• Olive Egger (Grünleger × Marans) – olivgrün, 180–200 Eier/Jahr

• Javanesisches Zwerghuhn – blaugrün, 100–120 Eier/Jahr

Am zuverlässigsten grüne Eier bekommst du mit reinrassigen Araucana oder F1-Grünleger-Hybriden. Wie die Farbe genau entsteht, worin sich grüne und blaue Eier unterscheiden und worauf du beim Kauf achten solltest, erfährst du in den folgenden Abschnitten.

Grünleger-Rassen im Überblick

Die wichtigsten Grünleger-Rassen auf einen Blick – mit Eierfarbe, Legeleistung pro Jahr und Eignung für Einsteiger:

Rasse	Eierfarbe	Eier/Jahr	Für Anfänger
Araucana (Stammrasse)	Türkis–blaugrün	150–180	Fortgeschritten
Grünleger-Hybride (F1)	Mint–olivgrün	180–220	Ideal
Cream Legbar	Hellblau–blaugrün	180–200	Mittel
Ameraucana	Blau	150–200	Mittel
Schwedische Isbar	Grün–oliv	150–200	Mittel
Olive Egger	Olivgrün	180–200	Gut
Javanesisches Zwerghuhn	Blaugrün	100–120	Liebhaber

Grundsätzlich unterscheidet man echte Grünleger und unechte Grünleger: Echte Grünleger sind ausschließlich reinrassige Araucana, die die grüne Schalenfarbe dominant vererben. Alle anderen – etwa Cream Legbar, Ameraucana oder Olive Egger – sind aus Einkreuzungen der Araucana entstanden und geben die Farbe nicht zuverlässig an ihre Nachkommen weiter. Für sicher grüne Eier sind reinrassige Araucana oder F1-Hybriden die beste Wahl.

Wie entsteht die grüne Eierfarbe?

Die Eierfarbe wird bei allen Hühnern in der Schalendrüse (Uterus) des Legedarms aufgetragen. Je nach Rasse kommen unterschiedliche Pigmente zum Einsatz:

Farbpigmente bei Hühnereiern

• Biliverdin: Verantwortlich für grüne und blaue Eierfarbe. Wird in die gesamte Eierschale eingelagert – die Farbe geht durch die komplette Schale (auch innen sichtbar).

• Protoporphyrin: Verantwortlich für braune Eierfarbe. Wird nur außen auf die Schale aufgetragen – kratzt man die Farbe ab, ist die Schale darunter weiß.

• Kombination Biliverdin + Protoporphyrin: Ergibt olivgrüne bis moosgrüne Eier. Entsteht bei Kreuzungen von Grünlegern mit braunlegenden Rassen.

Wichtig zu wissen

• Die Eierfarbe ist genetisch festgelegt – sie hängt NUR von der Rasse ab

• Futter, Haltung oder Gesundheitszustand haben keinen Einfluss auf die Grundfarbe

• Grüne Eier sind geschmacklich und nährstofflich identisch mit weißen oder braunen Eiern

• Die Farbe verblasst im Laufe der Legeperiode leicht, wird nach der Mauser wieder intensiver

Rassen, die grüne oder blaue Eier legen

Araucana – Die Originalrasse

Die Araucana sind die Stammrasse aller Grünleger:

• Eierfarbe: Türkis bis blaugrün (reines Biliverdin)

• Legeleistung: 150–180 Eier pro Jahr

• Besonderheiten: Schwanzlos, mit Bommeln, aus Chile stammend

• Charakter: Aktiv, lebhaft und selbstständig

• Farbvererbung: Das Grünleger-Gen ist dominant – daher eignen sie sich ideal für Kreuzungen

Grünleger-Hybriden (F1-Kreuzungen)

Die häufigsten Grünleger im Handel sind keine Reinrassigen, sondern Kreuzungen:

• Araucana x Braunleger = Olivgrüne bis moosgrüne Eier

• Araucana x Weißleger = Hellgrüne bis mintgrüne Eier

• Legeleistung: 180–220 Eier pro Jahr (höher als Reinrassige!)

• Charakter: Variiert je nach Kreuzungspartner

• Preis: Günstiger als Reinrassige (12–18 € pro Huhn)

Wichtiger Hinweis: Nur die erste Kreuzungsgeneration (F1) legt zuverlässig grüne Eier! Die Nachkommen von Grünleger-Hybriden (F2) können weiße, braune oder nur schwach grünliche Eier legen. Wenn du selbst Grünleger nachziehen möchtest, brauchst du immer einen reinrassigen Araucana-Elternteil.

Cream Legbar

• Eierfarbe: Hellblau bis blaugrün

• Herkunft: England (1930er-Jahre, Kreuzung aus Araucana, Leghorn und Gold-Amrock)

• Legeleistung: 180–200 Eier pro Jahr

• Besonderheit: Autosexing-Rasse – Geschlecht der Küken ist direkt nach dem Schlupf an der Daunenfarbe erkennbar

• In Deutschland noch relativ selten

Ameraucana

• Eierfarbe: Blau

• Herkunft: USA (Weiterzucht der Araucana mit Schwanz und Bart)

• Legeleistung: 150–200 Eier pro Jahr

• Charakter: Ruhiger als Araucana, freundlich

• In Deutschland schwer zu bekommen

Javanesisches Zwerghuhn

• Eierfarbe: Blaugrün

• Legeleistung: 100–120 kleine Eier pro Jahr

• Eher Liebhaber-Rasse

Blaue Eier oder grüne Eier – wo liegt der Unterschied?

Blau und Grün entstehen beide durch das Pigment Biliverdin, das komplett in die Schale eingelagert wird. Der Unterschied liegt in der Kombination:

• Reines Biliverdin ohne braunes Pigment → blaue Eier (z. B. Cream Legbar, Ameraucana)

• Biliverdin plus eine dünne braune Deckschicht (Protoporphyrin) → grüne bis olivgrüne Eier (die meisten Grünleger-Hybriden)

Deshalb legen je nach Kreuzung dieselben Elterntiere mal mint-, mal oliv- und mal türkisfarbene Eier. Ein blaues oder grünes Ei ist übrigens auch innen gefärbt – ein braunes Ei dagegen innen weiß.

Die bunte Eiersammlung: Farben kombinieren

Für ein maximales Farbspektrum auf dem Frühstückstisch kombiniere verschiedene Rassen:

• Weiße Eier: Leghorn, Hamburger, Andalusier

• Cremefarbene Eier: Sussex, Orpington

• Braune Eier: New Hampshire, Australorp, Brahma

• Schokobraune Eier: Marans, Barnevelder, Welsumer

• Grüne Eier: Araucana, Grünleger-Hybriden

• Blaue Eier: Cream Legbar, Ameraucana

• Olivgrüne Eier: Grünleger x Marans (sog. Olive Egger)

Unser Tipp: 2 Sussex + 1 Marans + 1 Grünleger + 1 Brahma = Bunte Eier, hohe Legeleistung und tolle Charaktere! Mehr zur passenden Rassenzusammenstellung findest du in unserem Artikel Die besten Hühnerrassen für Anfänger.

Haltung von Grünlegern

Grünleger haben keine besonderen Haltungsansprüche – die Anforderungen richten sich nach der jeweiligen Rasse:

• Araucana: Brauchen viel Auslauf und höhere Zäune (gute Flieger)

• Grünleger-Hybriden: In der Regel robust und pflegeleicht, ähnlich wie andere Legehybriden

• Cream Legbar: Aktiv und flugfreudig, brauchen Beschäftigung

Grundsätzlich gilt: Ausreichend Platz, gutes Futter und regelmäßige Gesundheitsvorsorge.

Ein Detail speziell bei Araucana und anderen Bart-Rassen: Halte das Futter trocken, damit die Federbüschel im Gesicht nicht verkleben – verklebte Bärte können sonst zu Federpicken führen.

Damit die schönen bunten Eier sauber, unbeschädigt und leicht auffindbar im Nest landen, lohnt sich ein gutes, uneinsehbares Legenest:

Ab wann und wie lange legen Grünleger?

Grünleger beginnen – wie die meisten Hühner – mit etwa 5 bis 6 Monaten zu legen. Die grüne Farbe ist von der ersten Legeperiode an vorhanden. Frisch gelegte Eier sind zu Saisonbeginn am kräftigsten gefärbt; im Laufe der Legeperiode verblasst die Farbe leicht und wird nach der Mauser wieder intensiver. Grünleger-Hybriden legen im ersten Jahr besonders fleißig – bis zu rund 270 mintgrüne Eier sind möglich –, danach lässt die Leistung wie bei allen Hühnern nach.

Grünleger kaufen: Darauf solltest du achten

Beim Kauf lohnt ein genauer Blick, denn der Begriff „Grünleger" wird uneinheitlich verwendet:

• Achte auf die genaue Rassebezeichnung – „Grünleger" meint sowohl reinrassige Araucana als auch Kreuzungstiere. Frag im Zweifel nach den Elterntieren.

• Für zuverlässig grüne Eier reichen F1-Hybriden oder reinrassige Araucana. Zum Selber-Nachziehen brauchst du einen reinrassigen Araucana-Elternteil.

• Seriöse Quellen: Züchter über Zuchtvereine (Sondervereinsverzeichnis des BDRG), Geflügelmärkte und Landhandel.

• Preis: Hybriden meist 12–18 € pro Tier, reinrassige Araucana deutlich teurer.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Schmecken grüne Eier anders als normale?

Nein. Grüne Eier sind geschmacklich identisch mit weißen oder braunen Eiern. Die Farbe beeinflusst weder Geschmack noch Nährwert.

Sind grüne Eier gesünder?

Es gibt keine wissenschaftlichen Belege dafür. Der oft zitierte niedrigere Cholesteringehalt in Araucana-Eiern wurde in kontrollierten Studien nicht bestätigt.

Legen Grünleger-Hybriden immer grüne Eier?

Die erste Generation (F1) einer Kreuzung von Araucana mit braunlegenden Rassen legt zuverlässig grüne Eier. Ab der zweiten Generation (F2) spaltet sich die Eierfarbe auf.

Lassen sich Grünleger-Küken selbst nachziehen?

Ja, aber nur wenn mindestens ein Elternteil ein reinrassiger Araucana ist. Die Nachzucht von Grünleger-Hybriden ergibt keine zuverlässigen Grünleger. Mehr zur Brut erfährst du in Kunstbrut vs. Naturbrut.

Wo kann man Grünleger kaufen?

Grünleger-Hybriden bekommst du auf Geflügelmärkten, bei Züchtern oder in manchen Landhandelsgeschäften. Reinrassige Araucana findest du über Zuchtvereine (Sondervereinsverzeichnis des BDRG).

Verblasst die grüne Eierfarbe mit der Zeit?

Innerhalb einer Legeperiode werden die Eier oft etwas blasser, weil das Pigment-Depot des Huhns nachlässt. Nach der Mauser wird die Farbe wieder kräftiger. Leichte Schwankungen von Ei zu Ei sind völlig normal.

Sind Grünleger für Anfänger geeignet?

Ja. Besonders Grünleger-Hybriden sind robust, pflegeleicht und legefreudig – ideal für Einsteiger. Reinrassige Araucana sind etwas anspruchsvoller (gute Flieger, mehr Auslauf nötig). Welche Rassen sich sonst zum Start eignen, liest du in Die besten Hühnerrassen für Anfänger.

Welche Hühner legen olivgrüne Eier?

Olivgrüne Eier entstehen, wenn ein Grünleger (grün/blau) mit einer braunlegenden Rasse gekreuzt wird – klassisch Araucana × Marans, die sogenannten Olive Egger. Auch die Schwedische Isbar legt von Natur aus grün- bis olivfarbene Eier.

Fazit

Grünleger sind eine fantastische Bereicherung für jede Hühnerherde. Bunte Eier auf dem Frühstückstisch sorgen für gute Laune und sind ein tolles Gesprächsthema. Mit der richtigen Kombination aus Araucana, Marans und klassischen Rassen wie Sussex hast du das ganze Farbspektrum abgedeckt!